バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら
厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会う

伝統誇るバルサミコのアグリツーリズモでガストロミックなイタリアステイ!

観光ブックにもあまり紹介されていないレッジョ・エミリア。 ここはとても素敵な町でもあり、車好きには欠かせないイタリアで有名な名車フェラーリの工場やギャラリーがあります。また、パルマで上質な生ハムやパルミジャーノの工場や有名ブランドのマックスマーラーなどの工場が周辺にはあります。 町には有名な劇場があったり・・・とてもオシャレな町でもあります。
そんなレッジョ・エミリアにはイタリアでも珍しいバルサミコ酢のアグリツーリズモがあるんです!

ミラノからIC列車で約1時間30分・フィレンツェからはIC列車で約1時間50分、REGGIO EMILIA駅で下車。
駅からは車で約30分アグリに到着。
このコースは、食に興味のあるかたにオススメのガストロミック満載の旅になることでしょう

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行

歴史と伝統のバルサミコ酢

上質のバルサミコ酢の産地は、レッジョ・エミリアと隣接するモデナの街。
ぶどう果汁を煮詰めて樽に詰め長年熟成させます。

ラセン階段を上がって、施錠された扉を開けると!・・・・ バスサミコ酢の大小の樽が沢山!
桑や栗・桜などさまざまな材質の木の樽に順次移し変えることにより木の香りがバルサミコ酢に混じりあい、
更に美味しく濃厚な バルサミコが生まれます。

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オーナーができ具合をチェック!テイスティング用にいくつかのバルサミコ酢をついでくれます。
そして、いよいよテイスティングです。

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バルサミコは年代が古いものはボトルを逆さにしても、なかなか落ちてこないんです。それほど濃厚!そして甘い!
こうやって、10年以下・20年代以下のバルサミコを一度にテイスティングすることでまったく味と濃さ・質の違いがよく理解できます。

パルマハムやパルミジャーノ・レッジャーノチーズ工場見学

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ工場見学

パルミジャーノは製法に厳しい規則があることで有名。 伝統を重視し食の製法に厳しいイタリア!
その厳しさの現場をご覧になってみませんか?

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行

パルミジャーノの原料は牛乳、子牛の胃から抽出する凝固材・乳清・塩だけ。
早朝運び込まれた搾りたての牛乳からパルミジャーノを作ります。

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太鼓のように音をたたいてチーズのでき具合を確認します。ここは職人技! 音だけで判断できるなんて・・・
1年・2年・・・と熟成期間が長くなるにつれて濃厚な味になり、料理によって熟成されたチーズの使い分けをします。

生ハム工場見学

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行
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豚の血抜きから塩漬け作業・・・それぞれの行程作業をご覧いただけます。
材料は豚の足と塩のみ。
塩を揉み込み5日間冷蔵して寝かせます。 水分除去と塩分が吸収される重要な時間です。

更に熟成の様子などご覧いただけますが、案内人は英語又はイタリア語となりますので、参考までにブログの記事を事前にお読み下さい。
ブログでの工場はこちらで訪問する工場とは違う場所ですが、工程の参考にいただけるかと思います。

自然に囲まれたアグリツーリズモ

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行

アグリツーリズモの周辺はこのように緑一色。徒歩で行けるお店はありません。
ここは車でくる観光客や地元の人たちがレストランでの食事を楽しみく来たり・・・と、車がない日本人観光客には不便ですが
そんな日本人観光客のために快く受け入れて下さるアグリツーリズモ。
こんな素晴らしい環境のなかに滞在しながら、知られざるレッジョエミリアという街を延泊して観光してみてはいかがでしょうか。
男のロマン! 少し離れた場所にはフェラーリ博物館があります。

バルサミコ・アグリツーリズモでの食事は?

地元の人や観光客にも人気のアグリツーリズモ内レストランはいつも予約で満席。 料理はバルサミコを使った絶品グルメ!

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行
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アグリのオーナーであるとってもオシャレな兄弟。

広めの可愛らしいお部屋

花柄模様のベッドリネン。 お部屋はシャワーオンリーですが、こちらのアグリは冬季はクローズします。 簡易キッチン付きのお部屋もあり、お部屋でゆっくりくつろぐことができます。訪問したチーズと生ハムをお部屋でワインと一緒に楽しむのはいかがでしょうか。

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行

レッジョエミリアに出かけてみてはいかがでしょか

レッジョ・エミリアの町は、オペラ劇場やショッピングも楽しめるとても素敵な町。

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行
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バルサミコのアグリに滞在しながらパルミジャーノ・レッジャーノチーズ&
   上質な生ハムに出会うイタリア旅行 2泊3日サンプル日程

1日目 レッジョ・エミリア駅到着。   
アグリツーリズモの送迎車にてアグリへご案内。       
アグリツーリズモ内レストランにてディナー
2日目 午前: ガストロノミーツアー(専用車)
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ工場の見学
(工場隣にはショップがあり、出来立てのチーズを購入することができます)
パルマハム工場見学 & 試食 (英語)

午後: アグリ内バルサミコ酢の蔵見学&テイスティング
アグリツーリズモ内レストランにてディナー
3日目 お車にてレッジョ・エミリア駅へ送迎。

バルサミコ蔵のアグリに滞在しながら厳しい規制のパルミジャーノ・上質な生ハムに出会うイタリア旅行2泊3日料金

料金適用期間: 2018年10月01日~2018年11月10日(冬季休業)

2名様の場合(2名様は2名様1室) おひとり様 68,000円

2泊3日に含まれるもの

その他のおすすめ観光

  • フェラーリ博物館 & ギャラリー
  • Collezione Maramotti (コンテンポラリーアートのプライベートコレクション)・・1時間
  • *欧州ではとても重要な美術館
  • ワイナリー訪問 http://www.casalivini.it
  • ゴルフ(アグリより車で片道約30分)